Notice: Undefined index: mobile in /www/wwwroot/zhuanti.cdyee.com/pinpaichangde/index.php on line 48
匠心金丹:向百年老店行进 - 品牌故事 - 品牌常德

匠心金丹:向百年老店行进

作者: 来源:尚一网 时间:2018-11-29 09:46:43

     每天清晨,常德市城区紫缘路268号一栋楼的一间办公室里,总有一个中年人坐在办公桌前,一边点击鼠标,一边盯着墙壁上的液晶监控屏。

     他是常德金丹食品有限公司董事长张光斌。创立于1998年的金丹,至今已有20年的历史,是常德家喻户晓的食品品牌,先后获得“质量服务双满意单位”“省级农头企业”“全国酱板鸭行业制标企业”等多项荣誉。金丹酱板鸭更是“常德礼物”,是一张闪亮的常德美食名片。于张光斌而言,只有从36块小屏中看到公司生产车间干净整洁,一切井然有序,才会有一天的好心情。

有什么样的追求,就有什么样的执着。张光斌执着于每天“盯”监控不过是他追求至精至善,坚守匠心品质的一个缩影。

   常德金丹食品有限公司的董事长张光斌。

    匠心成就好味道 金丹执着坚守真材实料

       现年57岁的张光斌草根出身,在创办金丹前,曾做过卖货郎,办过砖厂,开过餐馆。他开火锅店时,就用好味道征服了食客的胃,餐馆生意异常火爆。可以说,张光斌十分懂得常德人的口味。以金丹的主打产品酱板鸭为例,传统制作秘方略带甜味,很多常德人吃不惯。张光斌潜心研究,用15余种香辛料卤制老鸭,经众多工序制成色泽深红、皮肉酥香、酱香浓郁、独具风味的金丹酱板鸭。

   位于常德市武陵区紫缘路268号的金丹酱板鸭营业厅。

     金丹酱板鸭香、辣、甘、麻、咸、酥、绵,1998年甫一上市就获得消费者追捧。当时,金丹还是小作坊式生产模式,市场的积极反应让张光斌信心倍增。他开始投入全部精力进行耕耘,也获得了应有回报。

     1999年,首届湖南农博会,张光斌带了3万只金丹酱板鸭参展,那是金丹酱板鸭首次走出常德市。结果,第一天只售出30只,第二天也只有70多只的销量。张光斌已打算将酱板鸭托运回去,没想到第三天迎来疯抢,近三万只酱板鸭一售而空。就连最后用于给组委会评审的酱板鸭,还是从消费者手中“讨购”回来的。

味到极致鸭自香。金丹酱板鸭的好味道源自金丹对真材实料的坚守,成本再高,不减一分原料,不降一分品质。20年来,金丹只选用生长1年以上的麻鸭。品牌创办之初,常德本地的老鸭不仅货源充足而且价格低廉。随着经济发展,常德本地的散养麻鸭供不应求,张光斌便以高于市面的价格,从湖南、湖北、江西、广西、四川等地高价收购散养麻鸭。不仅如此,张光斌亲自把关原材料购进,每次麻鸭到货他都会到场验收。多年来,他也练就了一双“火眼金睛”,圈养的麻鸭几乎一只也飞不进金丹公司。

     在工业时代,金丹依然保留手心的温度。为了避免生姜成泥影响口感,金丹公司的员工会手动切姜,还会根据每只鸭子的大小和肥瘦调整烘烤时间。如此“严苛与疯狂”的选材、用料方式与制作流程意味着高成本。每年下来,金丹在原辅料上就要比市面上的一般品牌多支出10万元以上。张光斌显然有他的考量,金丹的好味道绝不能变,老百姓的好口碑绝不能丢。

     多年来,酱板鸭被各路品牌演绎得风味各异,而金丹酱板鸭的好味道始终被许多常德人铭记。那是经济尚不宽裕时,与家人共同分享的一道菜肴;是朋友相聚时,必不可少的“下酒菜”;是身处异乡,消解乡愁的小食。可以说,金丹酱板鸭的味道伴随不少常德人走过童年、青年、中年、暮年,常德人对其有着一份自己都难以察觉的深情。这也是金丹年销量始终保持8%增长率的重要原因。

   金丹酱板鸭。

      匠心传承好品质 金丹矢志打造百年老店

      为确保金丹产品在原料、生产、销售这一链条中万无一失,金丹建立了有效的食品安全追溯体系,使食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控。张光斌还带领金丹员工修建了金丹科研综合大楼。他认为食品行业,只有短距离运输,才能安全好、卫生好、质量好,故而大楼的布局为“前店后厂”。金丹酱板系列产品从车间被运到门店只需1分钟,这就确保了消费者购买的金丹食品永远是最新鲜的。

      金丹酱板鸭于2007年被中国绿色食品发展中心认证为绿色食品A级产品,曾填补湖南省禽肉类绿色食品的空白。2013年,“常德酱板鸭”荣获国家地理标志保护产品,金丹酱板鸭功不可没。当时,送检的产品便是金丹酱板鸭。对张光斌而言,食品安全只是一个底线,他有远远超越于这条底线的更大的追求——将金丹的好品质传承下去,打造百年老店,成为真正能代表常德地方特色的美食品牌。

   金丹酱板鸭。

  “金丹人”始终紧攥传承好品质的金钥匙。金丹用真诚对待每一位员工,从创办之初就给员工买有“五险一金”,退休的员工享有与在职员工同等福利。金丹还充分发挥党建示范引领作用,先后成立了企业党支部和工会,结对帮护公司困难员工,提升员工归属感,增强企业凝聚力。在这样的氛围下,员工发自内心爱护金丹这个品牌,自觉将打造百年老店的责任扛在肩上。他们用认真细致、爱岗敬业的工作态度回报公司,用一股子追求卓越的劲头改善工艺。

      面对蒸腾的市场热情,张光斌依然沉静。不少人邀他投资房地产,他毫不动摇。他说,人一辈子做好一件事就满足了;也有不少人建议他扩大规模,他摇摇头说,现有条件下,全机械化、大规模生产会让金丹的好味道逐渐消失。在他的带领下,金丹透着一身傲骨:执着坚守好品质,在岁月中沉淀品牌力量。

      张光斌的坚守与执着也影响着整个常德酱板鸭行业。他作为常德酱板鸭行业协会会长,一直身体力行地向同行传递抓好产品质量的重要性,他更不吝于向同行提供帮助,多次帮助别人渡过资金难关。他希望金丹将好品质传承下去,更希望常德酱板鸭产业繁荣发展,让常德酱板鸭香天下。

   尚一网记者 罗朝阳


Copyright © 2014 CDYEE.COM Corporation,All Rights Reserved 尚一网 版权所有
网站地址:湖南省常德市柳叶路常德日报社 邮编:415000 邮箱:cdyee@vip.163.com
湘ICP备06006364号 互联网备案单位编号:43070000010009 国家互联网新闻信息服务证号:43120008001 许可证