果蔬类罐头鉴别

时间:2017-06-30 17:23:48

  果蔬类罐头的主要原料有干鲜水果和蔬菜,用砂糖、柠檬酸、盐等作为辅料。果类罐头主要有糖浆类、糖水类、果汁类、干果类和果酱类;蔬菜罐头主要有清水类、调味类等。 
(1)容器外观鉴别 
良质罐头——商标清晰醒目、清洁卫生,罐身完整无损。 
次质罐头——假胖听、突角、锈蚀、凹瘪、氧化油标、牙齿、单咬、无真空等。劣质罐头——真胖听、爆节、沙眼、快口、大牙。 
(2)色泽鉴别 
良质罐头——具有与该品种相应的色泽,均匀一致,具有光泽,色泽鲜艳。 
次质罐头——尚具有与该品种相应的色泽,但色彩不鲜艳,果蔬块形较大、不够均匀。 
劣质罐头——色泽与该品种应有的正常色泽不一致,常呈暗灰色,无光泽或有严重变色。 
(3)气味和滋味鉴别 
良质罐头——具有该品种所特有的风味,果蔬块具有浓郁的芳香味,鲜美而酸甜可口。 
次质罐头——尚具有该品种所特有的风味,芳香气味变淡,滋味较差。 
劣质罐头——气味和滋味不正常,具有酸败味或严重的金属味。 
(4)汤汁鉴别 
良质罐头——汤汁基本澄清,有光泽,无果皮、果核、菜梗等杂质存在。 
次质罐头——汤汁稍显浑浊,尚有光泽,但有少量的残存果皮、果核、菜梗,或有其他杂质存在。 
劣质罐头——汤汁严重浑浊或有恶性杂质。 
(5)打检鉴别 
良质罐头——清脆响声。 
次质罐头——空、闷响声。 
劣质罐头——破锣响声。

Copyright © 2014 CDYEE.COM Corporation,All Rights Reserved 尚一网 版权所有
网站地址:湖南省常德市柳叶路常德日报社 邮编:415000 邮箱:cdyee@vip.163.com
湘ICP备06006364号 互联网备案单位编号:43070000010009 国家互联网新闻信息服务证号:43120008001 许可证